Filetto al mercante dei vini

200 gr con rucola selvatica,
pecorino dell’Alpe

300 gr impanata e fritta

da latte 220 gr cotto nel forno a
legna a bassa temperatura su
letto di rucola selvatica e
radicchio rosso

180 gr in umido olive nostraline e
polenta gialla

200 gr alla brace